POISSON BLANC EN CROÛTE DE PLEUROTES, PISTACHES ET PARMESAN

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Nombre : 4 portions

INGREDIENTS : 

  • 4 filets de poisson blanc à chair ferme,  2,5cm d’épaisseur
  • 400 grammes de nos délicieux pleurotes Blanc de gris hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 échalottes françaises hachées
  • 3 c. à soupe de parmesan frais haché
  • 2 c. à soupe de pistaches écrasées
  • 2 c. à soupe de chapelure de style Panko
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Une pincée de muscade
  • Une pincée de piment de cayenne
  • Sel, poivre

PREPARATION :

  • Réglez votre four à 400 degrés.
  • Dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, à feu moyen, faites revenir sans les colorer les pleurotes, champignons et ail  pendant environ 10 minutes.
  • Déglacez avec le vin blanc et réduisez-le presqu’à sec.
  • Mettez le parmesan, la chapelure et les pistaches  dans un bol et incorporez les pleurotes.
  • Ajoutez une pincée de muscade, de poivre de cayenne, de sel et de poivre.
  • Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
  • Vous devriez obtenir une pommade.
  • Huilez un plat allant au four pour éviter que le poisson ne colle et déposez le filet.

 

    • Étalez la pommade sur le poisson et enfournez.
    • Cuisez 10 minutes par 2,5 cm d’épaisseur.

    • Passez à la position Grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour obtenir une croûte.

    Apprêté de cette façon, ce poisson est un pur délice.  Vous pouvez l’accompagner d’une purée de chou-fleur ou de votre légume préféré et, pour donner encore plus de woumph à ce plat, creusez un petit puits au centre de votre purée et versez-y quelques gouttes d’huile parfumée à la truffe… ohlala, à vous rouler par terre. Personnellement, j’ajouterais quelques asperges ou légumes verts, histoire de colorer ce délicieux plat.

    Bon appétit  !